Een pastasalade voor warme dagen, als echt warm eten net wat te veel is. De pasta gaat nog lauw door de schaal, zodat de brie een beetje mee smelt. Het fijne zit vooral in de tegenstellingen. Zachte brie met knapperig spek, en zachte pasta met frisse, knapperige puntpaprika. Dit recept is ooit bedacht door Lea.
Kipsate op z'n Indisch maak ik al jaren. Normaal gewoon met kippendij aan een prikker, want zo hoort het wat mij betreft ook. Tot ik een keer voor twintig man bezig was en geen zin had om een stuk of zestig stokjes te maken. Toen werd het pulled sate. Dezelfde marinade, dezelfde smaak, maar een stuk handiger als je wat meer mensen te eten hebt.
Een snelle tonijnsteak van de BBQ, kort in de sojasaus en alleen gegrild aan de kant met sesam. De tonijn gaat niet om en wordt niet rondom dichtgeschroeid. Zo blijft hij bovenop rauw en rood, met aan een kant een gegrilde sesamkorst. Lekker als voorgerecht of amuse.
Wie Moinkballs kent, ziet meteen waar dit vandaan komt. Dit is eigenlijk dezelfde hoek, maar dan in een vorm die net wat makkelijker te maken is. Samen met Ron Peeks hebben we dit voor het eerst gemaakt op de benefiet BBQ van de Serial Grillaz. Je snijdt er later mooie kleine stukken van, bijna als sushi. Ik gebruik hier half rundergehakt en half half-om-halfgehakt. Dat blijft net wat sappiger dan alleen rund.
Gebaseerd op een recept van BBQ Helden (https://bbq-helden.nl/recepten/pittige-turkse-lamskebab-met-ezme/), maar inmiddels gewoon een kebab die ik graag maak. De eerste keer was voor de verjaardag van Lizanne samen met Ron. Lekker op flatbread met een muntsausje erbij.
Dit begon ooit met een overgebleven ciabatta. Het zit een beetje in de hoek van een Surinaams broodje hete kip, maar dan mijn eigen eenvoudige versie. Iets pittig, met zure komkommer erbij.
